OCR of the Document
Технологическое применение биологических агентов, а именно использование бактерий с целью получения конкретных продуктов или проведения контролируемых направленных изменений, является основой биотехнологии. Тысячи лет назад человек, ничего не зная о биотехнологиях, использовал их в своем хозяйстве — он варил пиво, занимался виноделием, пек хлеб и делал молочнокислые продукты и сыры. В современном мире практическое значение методов биотехнологии с использованием бактерий трудно переоценить — они применяются в пищевой промышленности и сельском хозяйстве , в медицине и фармакологии, при добыче полезных ископаемых и их переработке, в процессе очистки воды в природе и в септиках, во многих сферах жизни человека. Пищевая индустрия Наибольшее распространение в пищевой промышленности получили молочнокислые бактерии и дрожжи.
Суммарная масса бактерий составляет — млрд т. Это вполне сравнимо с массой растений и намного превышает массу животных. Бактерии — важнейшие участники пищевых цепей.
Кулинарами бактерии могут быть так как с их помощью готовятся кисломолочные продукты-йогурт, кефир а также сыры. Помощниками земледельца могут быть так как почвенные бактерии улучшают плодородие почвы а азотфиксирующие помогают накапливать азот необходимый для питания растений. Фармацевтами они могут быть так как некоторые используются для получения антибиотиков, витаминов и некоторых других веществ. Все предметы.
